Risotto met gemarineerde kip en kastanjechampignons
Ingrediënten
- Risottorijst: 160 gram
- Kipdijblokjes: 200 gram
- Bosui: 1 stuk Kookroom: 0,5 pakje (200 ml)
- Oregano: 0, 5 zakje (10 gram)
- Blokje kaas: 1 blokje (à 20 gram)
- Kastanje champignons: 400 gram
- Olie (bijv. olijfolie): 1 eetlepel
- Water: 400 ml
- Bouillonblokje (optioneel) : 1 stuk
- Zout en peper: snufje naar smaak
- Truffelolie: drupje naar smaak
- Citroen: 0,5 stuk
Voorbereiding
Kip marineren: voeg oregano (1 el. p.p.), olijfolie (1 el. p.p.) en een snuf zout en peper aan de kip toe. Meng door en dek af.
Bosui: wassen, kontje verwijderen, in dunne ringetjes snijden. Groene deel apart houden (garnering).
Champignons schoonboenen en in vieren snijden.
Kook water met de waterkoker en meet het water af.
Bereiding
Verwarm olie in een braad- of hapjespan. Bak de kip ca. 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de bosui en champignons toe en bak nog 2-3 minuten mee.
Voeg de risottorijst toe en bak al roerend ca. 3 minuten mee.
Voeg al roerend een scheut heet water toe aan de rijst. Voeg de volgende scheut toe als het water is opgenomen. Herhaal totdat het water op is en de rijst smeuïg en beetgaar (ca. 25 minuten).
Roer de kookroom door de rijst en verwarm 1 minuut mee
Serveren
Verdeel de risotto met groenten over de borden. Garneer met bosui.
Rasp de kaas aan tafel over de risotto. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
Tips:
Je kunt ook een (verkruimeld) bouillonblokje aan het water toevoegen. Later zout toevoegen is dan niet nodig.
Lekker met citroen(water) en een drupje truffelolie.