Rode pasta pesto met gehaktballetjes
Ingrediënten
- Spaghetti: gram 180
- Rundergehakt: gram 200
- Cherrytomaat: bakje (250 gram) 1
- Winterpeen: stuks (200 gram) 1
- Rode pesto: gram 50
- Knoflook: stuks 2
- Olie of boter: eetlepel 2
- Ketjap manis: eetlepel 1
- Vers gemalen peper: snufje naar smaak
- Italiaanse gedroogde kruiden: eetlepel naar smaak
- (Extra vierge) olijfolie of truffelolie: scheutje naar smaak
Voorbereiding
Winterpeen: schillen/schrappen en in blokjes snijden van ca. 1 cm.
Cherrytomaat: wassen en evt. groen verwijderen. Halveer de tomaatjes*.
Knoflook: pellen.
Gehakt: mengen met uitgeperste knoflook (1/2 teentje p.p.) en ketjap. Balletjes rollen ter grootte van een walnoot.
*Snelle tip cherrytomaat: cherrytomaatjes kun je in 5 seconden snijden! Hoe? Leg de tomaatjes op een bordje, leg er een ander bordje overheen en snijd de tomaatjes doormidden met een broodmes.
Bereiding
Kook de pasta volgens de minimale kooktijd op de verpakking.
Verwarm een koekenpan. Bak de gehaktballetjes in 10-15 minuten in boter/olie bruin rondom gaar en bruin op middelhoog vuur.
Verhit een wok- of hapjespan. Wok de wortel 5 minuten in olie op middelhoog vuur (1/2 el. p.p.) tot ze beetgaar zijn.
Voeg de cherrytomaat toe en bak 2-3 minuten mee.
Giet de pasta af. Spatel de pesto en de rest van de knoflook (uitgeperst) door pasta in de kookpan. Verwarm nog 1 minuut.
Serveren
Verdeel de pasta pesto en groenten over de borden. Schep de gehaktballetjes er bovenop.
Proef, breng hoger op smaak met Italiaanse kruiden en versgemalen peper.